それでも東京のスーパーで最近ようやく売られるようになったものを見ると、皮をむいた身を塩水に漬けて売っているものが多い。生きたホヤは写真のように奇妙な形をしているから知らない人は皮をむいた半調理品でないと食べられないのだろう。 一見すると海草のように見えるが、実はこれでもれっきとした動物である。幼生の頃はオタマジャクシのような格好をして泳ぎ、海底の岩などにくっつくと植物の根に似たもので固着して写真のような姿に変態する海産動物なのである。 この変わった生き物を小生が最初に食べたのは昭和40年台前半の頃である。三陸海岸に釣りに行ってたまたま入った食堂でおばさんが食べさせてくれた。皿に乗せられたホヤを見て、得体の知れない姿に最初は一瞬たじろいだ。不気味な気持ち悪いものに見えて、おそるおそる食べたのである。そして、口の中に入れたとき何とも表現しがたい味がした。うまいともまずいとも言える段階ではない。それらを超越した不思議な味だったのだ。 第一はホヤ独特のにおい。言葉では表現できないが、いままで食べたどんな食べ物とも似ていない不思議なにおいであった。ところが、そのにおいが妙に後を引くのだ。変なにおいだが悪くない。いや、また食べたいという思いのする魅力的なにおいに思えたのである。 もう一つはホヤ独特の食感だ。酢の物にした身を口の中でかむと、しゃきっと切れる。それがこれまた何とも形容しがたいおいしさがある。それで、このときから小生は無類のホヤ好きになってしまったのである。 しかし、ホヤの味は絶対マイルドではない。それどころかものすごく癖のある食べ物だから、好き嫌いがはっきり出るだろう。うまいと思う人は癖のある味に魅了されるが、駄目な人は「こんな変なにおいのするものなど食べられない」と拒否することだろう。それだけ個性の強い食べ物なのだ。 まだ東北のマイナーな食べ物にすぎなかったころ、小生はせっせとホヤを食べた。というのもそのマイナーさが、ホヤの値段の高騰を抑えてくれていたからだ。昔は三陸の浜へ行くと、一個10~50円くらいの安さで食べられた。しかし、ホヤがいずれ全国区の食べ物になれば第二のウニのように高価な食べ物になるかもしれない。そうならない前に小生はせっせとホヤを食べるつもりである。 料理の仕方は表面の硬い皮をはぐと中の黄色い身が出てくる。これをホヤの中から出た海水(塩水でもいい)で洗って、キュウリと一緒の酢の物で食べるのが小生の好みである。小生、酒はたしなまないが、左党には絶好の酒の肴となることだろう。変わったところではスパゲティに入れたりして我が家では食べている。ホヤは新鮮なほどおいしく、鮮度が落ちてくると独特のにおいが強くなってくる。なるべく新鮮なうちに食べるのがお勧めだ。
by Weltgeist
| 2014-06-18 23:40
|
カテゴリ
以前の記事
2016年 05月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 12月 2015年 11月 2015年 10月 2015年 09月 2015年 08月 2015年 07月 2015年 06月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 12月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 06月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 2012年 06月 2012年 05月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 フォロー中のブログ
メモ帳
最新のトラックバック
最新のコメント
ライフログ
検索
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||